La Méréville n’est pas une variété de pastèque classique : c’est une spécialité traditionnelle du Sud de la France, utilisée historiquement pour la confiture.

Sa particularité principale

• Elle est récoltée très mûre, quand la chair devient plus tendre et légèrement fondante.
• Elle a une texture différente des pastèques “de table” : moins juteuse, plus adaptée à la cuisson.
• Elle développe une saveur douce, fine et légèrement florale, idéale pour les confitures.

Pourquoi elle est utilisée en confiture ?

• Sa chair se tient bien à la cuisson au chaudron
• Elle absorbe parfaitement le sucre et les arômes
• Elle donne une confiture très délicate, presque confite, avec une identité régionale forte